Hähnchen mit Kräuter Gremolata

Nun mal ehrlich…..die letzten Monate war es ja eher herbstlich als Winter, zumindest bei uns . Noch Anfang Januar hat schon einiges die Köpf rausgestreckt und ich hatte noch die ein oder andere Sommerblüte im Garten.Und jetzt wo ich schon voll in der Gartenplanung bin……..wird es plötzlich  kalt. Ok wir haben fast Februar und meteorologisch noch  Winter.Und die Wettervoraussage  verheißt uns Sibirien in den nächsten Tagen.

Ich mochte heute auch nix deftiges, da dachte ich mir:

Ich mach mal was mediteranes , vielleicht klappts ja dann mit dem Frühling

Dip : Erdnuss Karotten - Pesto -

Vielseitig verwendbar zu Nudeln , Aufläufe oder einfach nur aufs Brot

und mit etwas Gemüsebrühe verflüssigt wird dann getunkt....z.B mit  Staudensellerie ,Paprika oder Karottenstreifen

mein zweiter Beitrag zu Heikes   Blog Event tunken 
Sie möchte von uns Rezepte zum dippen ,ditschen ,tunken haben .Den Gefallen tu ich ihr doch gerne.

 

Bratapfel Blechkuchen mit Bienenstich - Haube und eine nette Auszeichnung

Suppenwürze und Vorrat

 Die Turbohausfrau  von Prostmahlzeit würde gerne das Rezept meiner Suppenwürze  lesen.

Bittschöööööön

Rezept steht ganz am Schluß.

Vorher muss ich jetzt erst mal was loswerden

Da ich gerade mein letztes Glas im Anbruch habe und mir sowieso etwas auf der Seele liegt,
blogge  ich das jetzt einfach nur mal mit einem Bild
Und nun möchte ich meinen anonymen Lesern zuvorkommen, die da meinen ihren Frust ablassen zu müssen,
mit Kommentaren wie :
„ einfach Gläser austauschen und Etiketten abpfriemeln,“
oder „ Kuchen kaufen und das passende Rezept im Netz suchen kann jeder“
"Mit M….i gemacht " ähnlichem.
Nur weil ich manchmal vergesse zwischendrin ein paar Bilder zu machen,
heißt das noch lange nicht ,ich hätte es nicht selbst gemacht.
Und wenn ich  etwas fertig kaufe  ,würde ich das dazuschreiben.
Ich glaube jeder von uns hat schon mal auf ein Produkt zurück gegriffen, dass nicht eigenhändig hergestellt wurde.
Auf Kochplattformen sind ja öfter mal solche Spinner unterwegs….da geht es ja auch um Punkte oder Sternchen.
Aber hier kann es doch jedem egal sein, wie gekocht wird.
 Niemand wird gezwungen  hier zu lesen oder zu kommentieren.
Ich bin mittlerweile in einem Alter ,in dem mich  die Meinung anderer Leute  über mich ,nicht wirklich anficht.
Aber  ich hab festgestellt , diese unqualifizierten Äusserungen ärgern mich schon ein wenig .
Ich weiß ,dass ich sie löschen kann…und trotzdem….
.
Wenn man ein Kind hat , dass auf verschiedene E- Nummern und andere Zusatzstoffe empfindlich reagiert , muss man halt nach Alternativen suchen.
Meine Alternative ist Selbermachen. Nur so hab ich die volle Kontrolle was drin ist.
Ausserdem sehe ich auch nicht ein , teure Produkte zu kaufen ,wenn ich die allermeisten Zutaten direkt aus meinem oder den Gärten  meiner Geschwister verwenden kann.

Wenn man alles verwendet läuft die Vorratshaltung irgendwann aus dem Ruder……zumindest mal bei mir.
Ich lese ja auch eure Blogs und da kommt auch noch die eine oder andere Idee dazu.
Und natürlich können wir das nicht alles alleine verwerten……….was wiederum meine Familie, meine Freunde, die Freunde meiner Freunde und Bekannten freut. Sie alle greifen gerne auf  die Geschenke aus der Küche zurück, deshalb sind bei meinen Vorräten  auch schön dekorierte , mit Etiketten versehene Gläschen.
Ist immer ein schönes Mitbringsel und gegen kleines Geld geb ich auch schon mal so ein Geschenkörbchen an Bekannte ab.
Denn seit mal ehrlich, kocht ihr von Marmeladen ect. immer nur ein Glas ?
Das macht weder arbeits-technisch noch ökologisch einen Sinn.
Bei uns gibt es einen Satz:
Damit kann er / sie auf den Markt gehen ….bedeutet hat er /sie zuviel von etwas
Das hab ich zweimal gemacht .Mittlerweile hat sich mein Vorrat im Ort herumgesprochen  .
Nun hab ich immer mal jemand ,der mir Platz für neues macht…grins.
Nun geb ich euch noch ein paar Bilder zum Besten und zukünftig  verlinke ich , wenn ich aus meinen Vorräten koche, zu diesem Post.

meine Gewürzmischungen und im untersten Regalfach stehen Apfelsaft und Traubenmost  zum gären bzw mit einer Essigmutter zur Herstellung von Essig.

Ich hab immer eingelegte Rosinen z.B in Kahlua oder in Rumtopf .
Manchmal bleibt ein Rest von einem Rumtof übrig.In diese Flüssigkeit gebe ich dann immer die Rosinen.

 

Hier stehen meine Fonds und  Eingemachtes

                                      Hier mein Obst und Pasten 

                                         Nachfüll Gewürze ,getr.Kräuter ,Öl und Essig

                                               

                         Alles Mögliche von Wurst bis Rote Bete

Hier hab ich meine Mitbringsel

Essige ,Salze und Gewürze

                                          Mitbringsel süß

 

Mitbringsel herzhaft. 

Und egal was ihr jetzt denkt ...ihr habt recht...;))

Rigatoni spezial

Dies ist ein Rezept für wenigstens 12 hungrige Jugendliche im besten Ess -alter.

Mein zweit Jüngster hat vorige Woche seinen Führerschein gemacht.Das musste natürlich mit seinen Freunden gefeiert werden.Als die Frage was gegessen wird aufkam, wollte mein Herr Sohn den Pizzadienst kommen lassen......Geht ja wohl gar nicht........Natürlich gabs auch in meiner Küche schon mal einen Lieferdienst aber das ist dann doch eher die Ausnahme.

Mein Mann sagte : das krieg ich auch hin....gesagt .....getan.

Er hat dann die Rigatoni nachgebastelt und bei den Jungen voll ins Schwarze getroffen.
Und am Kochrezepte Basar kann ich auch gleich teilnehmen               Tobias kocht   hat dazu eingeladen. 

Omelett mit Pilzen

Heute mal was schnelles . Ich hab heute frei und da sollte man meinen , ich hätte nun auch Zeit zum kochen.
Das ist leider heute nicht so. Ich muß Arbeit von ein paar Tagen nachzuholen und wenn’s geht auch noch vorarbeiten…Da ich am Wochenende auch mal wieder auf Achse bin.

Wenn ich das so lese, habe ich heute eigentlich doch nicht frei........
 

Backen mit Kindern - Müsli Ecken und Haselnuss Röllchen.

 

Im Moment hab ich eine Kinderngruppe in der Schule , die leidenschaftlich gerne bäckt.
Einmal in der Woche backen wir für die ganze Gruppe ein paar Leckerlis für den Nachmittag.
Nicht immer ganz einfach da wir nur 90 min Zeit haben.Aber für Kleinigkeiten reicht die Zeit.
Diese Woche haben wir Müsli -Ecken und Haselnuss - Röllchen gebacken.
Die Rezepte sind kindgerecht abgefasst und leicht umzusetzen.
Ich werde in der nächsten Zeit immer mal wieder ein paar Rezepte einstellen.
Vielleicht ist ja der Eine oder Andere dabei der auch mal mit Kindern backen  und auf erprobte Rezepte zurückgreifen möchte
Meine Kinder sind zwischen 6 und 10 Jahre und haben das gut hinbekommen.
Vor allem die Haselnuss Röllchen kann ich euch nur ans Herz legen........Sie schmecken köstlich

Bouillabaisse

ca. 1,5kg Mittelmeerfische  Mix   z. B. Rotbarben, Seeteufel, Drachenkopf, Knurrhahn, Petersfisch
6  Seeteufel  Schwänze
2 Heilbutt Filets
150  g  Miesmuscheln
200 gr Garnelen

2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1  Fenchelknolle
1 große Karotte
1 Stange Lauch
2  Stangen  Staudensellerie 

1 Dose  stückige Tomaten
 5 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
200 ml Weißwein
50  ml Pastis (Anisschnaps)
1 Stück Schale von 1 Bio-Orange
1 Lorbeerblatt
ein paar  Zweige Thymian
ein paar  Stängel Petersilie
Salz , Pfeffer , Piment d'Espelette
        Safranfäden
4 große festkochende Kartoffeln
50 g Weißbrot (ohne Rinde)
1 Knoblauchzehen
Salz
1 frisches Eigelb  

Piment d'Espelette

5-6 EL Olivenöl
Pfeffer
1 dünnes Baguette

Zubereitung

Fisch unter fließendem kaltem Wasser gründlich säubern und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. Fenchel, Möhre und Sellerie waschen, putzen und alles klein würfeln.  Das Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb andünsten, Möhre, Sellerie und Fenchel dazugeben und weiterdünsten, bis das Gemüse leicht bräunt. 

Tomatenmark unter das Gemüse rühren und kurz mitdünsten. Tomaten und Fische  dazugeben und unter Rühren bei großer Hitze 3-4 Min. dünsten – es kann ruhig alles zerfallen! Weißwein angießen und 2-3 Min. kochen lassen. Die Hitze reduzieren und ca  1,5 l Wasser sowie Pastis dazugießen. Orangenschale, Lorbeerblatt, Thymian und Petersilie waschen und dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer, 1-2 Msp. Chili und dem Safran würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. kochen lassen Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und in  Würfel schneiden. Die Fischfilets in Stücke schneiden. Die Suppe portionsweise durch ein feines Sieb gießen, dabei alles gut mit einem Löffelrücken auspressen und zerdrücken – nur so bekommt die Suppe ihren richtigen Geschmack; 

Für die Rouille ,
das Brot klein würfeln. 5-6 EL Suppe abnehmen und das Brot darin 5-10 Min. einweichen. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Eigelb in ein hohes Rührgefäß geben. Das Brot breiig zerdrücken und mit Paprika- und 1-2 Msp. Chilipulver zum Ei geben. Mit dem Pürierstab  pürieren, dabei nach und nach das Öl dazulaufen lassen. Auf diese Weise alles zu einer dicken, gleichmäßigen Mayonnaise pürieren, diese salzen und pfeffern.

Die Fischsuppe zurück in den Topf geben und aufkochen lassen. Kartoffeln dazugeben und offen bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. garen Fischfilets in Würfel schneiden.. Mit den  Muschel  und Garnelen  zugeben  . Nochmal ca 5 min ziehen lassen.
 Die Rouille auf die Baguettescheiben streichen und zur Suppe servieren. Oder Rouille mit 2-3 EL warmer Fischsuppe verrühren und etwas davon direkt auf die Suppe im Teller geben

Taataaaaaaaaa

Ich hatte bei Heike ein Rezept zu ihrem Blogevent Bratkaroffeln  eingereicht..

Es ist zwar irgendwie an mir vorbeigegangen , bzw. ich habs überlesen,

dass es was zu gewinnen gab aber es war so.

( Ich hab mich gerade davon überzeugt, es steht wirklich da )

Heike hat drei Pfannen ausgelobt.  Uuuuund   Iiiiiiiiich hab eine gewonnen.

Jaaaaaaaa und zwar eine Schmiedeeisenpfanne und einen Pfannenwender.

Sogar mit  Einbrenn – Service wenn gewünscht.

Wollte ich aber nicht ,trotzdem vielen Dank für das Angebot.

Ich glaube Heike hätte das gerne übernommen .So schnell wie die Pfanne da war , hatte Heike scheinbar Angst vor sich selbst…..

Als der Paketbote mir das Paket übergab, hab ich schon tief Luft geholt…….Technikverpackung…kann nur für meinen Göga sein. 

Ich glaube allein mein Mann sichert die Hälfte des Arbeitsplatzes unseres Paketboten.

Gut dass ich nicht laut geschimpft hab…….war ja für mich.

Schön verpackt mit Schleife im Karton.

Toll war auch die Einbrennanleitung…Tatsachen ,- Erfahrungs – Sensations,- Wie man es nicht machen sollte-Bericht von Arthurs Tochter kocht

Vier Din-A  4 Seiten schön bebildert und klasse geschrieben.Ich weiß immer noch nicht so ganz ob das wahr oder Fiktion ist.

kann man hier nachlesen 

Vielen Dank Heike.........Ich werd sie in Ehren halten

Auf jeden Fall hab ich mir vorgenommen. Ich warte mit dem Einbrennen bis die Temperaturen angenehmer sind und mach das auf dem Gasherd im Freien.Solange hängt sie bei mir in der Küche am Haken

Und je nach Windrichtung werden die Nachbarn rechts oder links  vorher mit Handzetteln informiert.

Die Einbrennanleitung   hab ich zweimal gelesen und jetzt krieg ich eine elegante Überleitung zu dem , was ich in der gleichen Zeit vermurkst hab.

Als es an der Tür klingelte war ich gerade am backen.

Irenes Zupf - Brioche 

das ist der von Irene    ....wunderschön

Durch das Auspacken, Freuen und intensive Lesen…….hab ich den Kuchen im Ofen vergessen.

In der Küche hätte ich ihn ja etwas eher gerochen……aber ich hab ihn in der Kellerküche gebacken ,da mein Backofen oben, schon von meinem Mann in Beschlag genommen worden war. Normalerweise sagt man wenn es anfängt gut zu riechen ist es auch gleich fertig……Nun der Weg aus dem Keller war weit. Als ich ihn gerochen hab……..wusste ich gleich….das wird ein Satz mit X.

das ist meiner ...........aus der Formgelaufen und angekokelt

Ganz so schlimm war es dann doch nicht .Auf eine Kaffeetafel würde ich ihn wahrscheinlich nicht stellen…….aber essen allemal.Er sieht einwenig aus, als hätte ich versucht meine Eisenpfanne damit einzubrennen.

Wenn er auch nicht schön ausschaut…….SCHMECKEN TUT ER WUNDERBAR

Danke Irene den back ich wieder und dann gibt’s den auch in schön.