Sonntag, 17. April 2016

Reicher Ritter







eigentlich eine Resteverwertung......meine Familie liebt diese Ritter.


Zutaten .

2 Eier
etwas Milch
Zucker
Brioche vom Vortag
Nutella oder andere süße Creme

Vanillesoße:
siehe auch    hier


Zubereitung:

Die Vanillesoße nach diesem Rezept zubereiten.

Den Brioche in schmale Scheiben schneiden.
Eier, Milch und Zucker verquirlen.
Die Briochescheiben durch die Eiermilch ziehen .
In einer heißen Pfanne, mit etwas Butterschmalz goldbraun backen.
Herausnehmen und abfetten.
Eine Seite mit Nutella bestreichen.Die andere Seite auflegen .

Mit Vanillesoße servieren....leeeckerr.


Sonntag, 10. April 2016

asiatisches Hühnersüppchen






   FÜR 4 PERSONEN
1          Suppenhuhn
4          Möhren
4          Stangen Sellerie
1          Knolle Sellerie
2          Zwiebeln
2          Knoblauchzehen
1          Habanero chili, je nach Geschmack
2 Stangen Zitronengras
4 cm    Ingwerknolle
4          Lorbeerblätter
4          Nelken
2          Sternanis
4          Macisblüten
8          Kaffirblätter
            Sojasauce
200 g   Pilze Mur Err oder Champignons
80 g     Mienudeln oder Woknudeln

Die Zwiebeln halbieren und mit der Schale in einer Pfanne ohne Fett mit der Schnittseite nach unten scharf anbraten.

Das Suppengemüse in kleine Würfel schneiden. Die Ingwerknolle schälen. Das Zitronengras etwas zerstampfen. Die Chili halbieren. Die restlichen Gewürze in ein Teesäcken oder -ei packen.

In einen großen Topf das Huhn mit dem Chili, Ingwer, Zitronengras und den Gewürzen mit ca. 4 l kaltem Wasser aufsetzen und langsam zum köcheln bringen. Deckel auflegen. Die Suppe sollte nie stark kochen, immer nur leicht köcheln. Nach ca. 30 min das Gemüse dazugeben.

Nach insgesamt einer Stunde das Huhn herausnehmen, komplett von Haut, Knochen, Knorpeln usw. befreien und würfeln. Das Gemüse aus der Suppe nehmen. Chili, Ingwer, Zitronengras und das Gewürzsäckchen wegwerfen. Ggf. die Suppe durch ein sehr feines Sieb oder ein Tuch gießen.

Fleisch und Gemüse wieder in die Suppe geben und  mit den Nudeln nochmal  aufkochen lassen.

Kokos Käsekuchen mit Kirschen









Kirsch - Käsekuchen mit Macarpone und Kokos ....pures Hüftgold
das Rezept stammt aus der Lecker Bakery  1/2013
mit kleinen Veränderungen von mir.





Für den Teig:

250 gr Mehl
75 gr Zucker
125 gr kalte Butter
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei

alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Für eine Stunde kaltstellen.

für die Füllung:
125 gr Zucker
500 gr Mascarpone
500 gr Sahnequark
4 Eier
35 gr Speisestärke
80 gr Kokosraspel geröstet
1 Glas Kirschen
1 Pk Tortenguss rot
etwas Kirschlikör oder Kirschnaps
Saft und Schale einer Bio Zitrone

Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Kokosraspel in einer Pfanne trocken anrösten bis sie anfangen zu duften aber nicht bräunen.
Mascarpone, Speisestärke, Quark, Zucker Eier, Zitronensaft und Abrieb gut miteinander verrühren.
Die erkalteten Kokosraspel unterheben.

Den Mürbeteig ausrollen und eine 28 er Springform damit auslegen, dabei den Rand etwa 4 cm hochziehen.
Die Käsemasse darauf geben und glatt streichen.
Auf der untersten Schiene ca 1 Stunde backen.
Bei geöffneter Backofentür ein paar Minuten stehen lassen.
Danach herausnehmen und vollkommen auskühlen lassen. Zum Beispiel über Nacht.

Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Den Tortenguss mit 250 ml Kirschsaft klümpchenfrei verrühren und kochen lassen.
Zum Schluß etwas Schnaps oder Likör zufügen.
Natürlich nicht wenn Kinder mitessen.
Die Kirschen auf dem Kuchen verteilen und den Guss darüber glattstreichen.
Erkalten lassen.


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